Węgorz po florencku

Składniki dla 4 osób:
- 1kg węgorza
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka wina czerwonego
- olej z oliwek
- szałwia
- bułka tarta
- sól, pieprz

Węgorza sprawić (naciąć wokół łba, oskórować, odciąć łeb, wnętrzności wyrzucić), pokroić na kawałki, a następnie moczyć przez 2 godziny w oleju
z dodatkiem soli i pieprzu. Kawałki węgorza obtoczyć w bułce tartej.
Na patelni zeszklić 2 ząbki czosnku z kilkoma listkami szałwi; umieścić w niej węgorza polewając go olejem, w którym uprzednio był namoczony.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200oC przez 20 min., następnie podlać winem i kontynuować pieczenie przez kolejne 20 min.