Dorsz lub śledź po liworneńsku
Dorsz lub śledź alla livornese

Składniki dla 4 osób:
- 800g dorsza (lub śledzi)
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- mąka
- olej z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól

Śledzie namoczyć w wodzie bez soli na 2 dni.
Opłukać je pod bieżącą wodą, a następnie gotować w wodzie bez soli.
Osączyć, a kiedy lekko ostygną umyć i pokroić na kawałki.
Obtoczyć w mące i smażyć w dużej ilości oleju.
Równocześnie zagotować w rondlu pomidory z czosnkiem; wrzucić filety
i dusić przez ok. 1/2 godziny doprawiając szczyptą soli.
Przed podaniem udekorować drobno posiekaną pietruszką.