Befsztyk po florencku
Befsztyk alla fiorentina

Składniki dla 4-6 osób:
- 1,2 kg polędwicy wołowej (podzielić na dwie części)
- sól, pieprz

Mięso pokroić na plastry grubości 2,5 cm (nie ubijać).
Mocno rozgrzać ruszt i umieścić na nim mięso. Kiedy na powierzchni mięsa ukażą się kropelki krwi, obrócić go ostrożnie na drugą stronę (nie nakłuwać), oprószyć solą i pieprzem.
W przypadku braku możliwości pieczenia na ruszcie: kłaść mięso na bardzo mocno rozgrzanej metalowej patelni. Pozostałe czynności powtórzyć jw.
Potrawę przełożyć na półmisek.
Befsztyk można podawać polany małą strugą oleju i skropiony cytryną.